​您了解 HACCP认证吗？

HACCP是英文“ Hazard Analysis and Critical Control Point”（危害分析与关键控制点）的首字母缩写，是对食品加工、运输以至销售整个过程中的所有澘在的危害进行分析和控制，从而保证食品达到安全水平的预防体系。

HACCP有七项原理：

①进行危害分析；

②确定关键控制点；

③确定关键限值；

④建立各关键控制点的监控程序；

⑤建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动；

⑥建立证明HACCP系统有效运行的验证程序；

⑦建立文件和记录保持程序。

这七项原理是 HACCP有效预防控制食品安全危害的核心理念。

HACCP要建立在企业良好的卫生管理基础上，应根据不同的食品加工过程来确定具体的控制措施。HACCP也是一个动态的、发展变化的、不断完善的体系。

HACCP是国家鼓励实施的食品安全管理体系。在我国， HACCP认证属于自愿性认证，经由国家认监委批准的认证机构可以从事 HACCP认证。

新世纪检验认证有限责任公司（简称：BCC）是国内第一批被批准成立的认证机构，拥有完善的服务制度和丰富的服务经验。一直以来，为企业提供专业、优质、高质量的国际化认证服务。

小贴士

HACCP认证虽然是针对食品企业的体系认证，但是 HACCP体系能够有效控制食品安全危害，提高食品安全的整体水平，降低企业的生产成本，是一种经济有效的食品安全控制体系。

HACCP在风险评估的基础上对生产过程可能发生的危害进行科学分析，通过预防措施和关键控制点控制潜在危害，最大程度地保证了加工食品的安全。

｜信息来源   国家质检总局 ｜

声明：本文所用视频、图片、文字部分来源于互联网，版权属原作者所有。如涉及到版权问题，请及时和我们联系，核实后按国家标准支付稿酬或作删除处理。